鉄窯・製造過程/栄養価

鉄窯・製造過程/栄養価

鉄釜と栄養価について

鉄釜と栄養価について鉄釜と栄養価について
   当店では昔ながらの鉄釜を使用し燃料にはまきを使っております。大手の近代化された工場においてはステンレス製の釜を使用する所が増えています、「ひじき」に含まれる鉄分は鉄釜より抽出した成分による所が大きく鉄鍋からステンレスやアルミ製鍋に変えると鉄分の含有量が9分の1に減少します。

栄養価

(ひじき100gあたりの成分値  / 鉄釜で煮熟後乾燥したものです。)
廃棄率 0%
エネルギー 186kcal
水分 6.5g
たんぱく質 9.2g
脂質 3.2mg
食物繊維総量 51.8mg
炭水化物 56.0mg
灰分 25.2mg
ナトリウム 1800mg
カルウム 6400mg
カルシウム 1000mg
マグネシウム 640mg
リン 93mg
58.0mg
亜 鉛 1.0mg
0.14mg
マンガン 0.82mg
ヨウ素 45000mg
セレン 7mg
クロム 26mg
モリブデン 17mg
ビタミンA/β-カロテン 4400μg
ビタミンA/レチノール活性当量 360μg
ビタミンE 0.4mg
ビタミンK 580mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.42mg
ナイアシン 1.8mg
ナイアシン当量 3.4mg
葉酸 93μg
ビオチン 17.0μg
食塩相当量 4.7g
出典:『日本食品標準成分表2020』より
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